ACHTERHOEK – Je houdt ervan, of je vindt het absoluut niet lekker: balkenbrij. Het vleesgerecht kent zijn oorsprong in Gelderland en is misschien wel het toonbeeld van verspillingsvrij eten bereiden.Balkenbrij is namelijk gemaakt van vlees wat de meeste mensen niet willen. “De balk is de opgezwollen buik waar de organen in zitten”, vertelt chef-kok Nel Schellekens. “Als je het varken opensnijdt komen alle organen vrij, en die worden gewoon gebruikt als vlees.”
Kruiden Samen met kruiden wordt het orgaanvlees gevormd tot de klassieke balkenbrij. Het belangrijke ingrediënt voor de smaak is het rommelkruid. “Vroeger kwamen alle luxe kruiden via de VOC aan in Amsterdam. Vervolgens ging het onder meer per schip via de rivieren naar Gelderland.” Het rommelkruid is een mengsel van de VOC-kruiden en bestaat uit de resten die overbleven in de zakken vol kruiden.
Kennen we het? Op straat weten de meeste mensen het gerecht wel te herkennen je aanbied. “Ja, dat is balkenbrij”, zegt een man. Een jongere vrouw herkent het niet. “Ik weet het echt niet, en ik weet ook niet wat ik ervan moet vinden. Maar het smaakt wel lekkerder dan dat het klinkt.”
Rijbewijskeuringen CBR in Eibergen EIBERGEN - Een medische keuring voor het verlengen van uw rijbewijs is nodig wanneer u 75 jaar of ouder bent of wanneer u een zgn. groot rijbewijs (C...... Lees verder »
Hond Alex vermist in Noordijk NOORDIJK - Sinds vanochtend rond een uur of 8 is hond (Alex) vermist geraakt. Mocht je in de omgeving van Noordijk, Neede, Geesteren of Gelselaar zij...... Lees verder »
Buikschuiven in Geesteren GEESTEREN - Op zaterdag 9 juli vindt, tijdens de oranjefeesten in Geesteren, de 2e editie plaats van het kampioenschap buikschuiven. Het buikschuiven...... Lees verder »
Kinderen koken met verse kruiden EIBERGEN - Koken met verse, zelfgeplukte kruiden. Dat staat op het programma van de jeugdactiviteit die zondag 10 juli in de Kruidenhof te Mallum in ...... Lees verder »
Gemeenteraad vergadert 5 juli BERKELLAND - De gemeenteraad van Berkelland vergadert op 5 juli om 16.30 uur over de perspectiefnota. De vergadering vindt plaats in de raadzaal van ...... Lees verder »
Fratsen door Marcel Stroet
Fratsen Kleurt wal bie NEEDE - Noe was wij onlangs een betje an `t verbrekken ,hier en doar mossen wat tegels oet dee versletten waren. Ok een stukske muure mos vernieuwd w...... Lees verder »
Fratsen gedoo NEEDE - Wat een gedoo is `t toch,iedereene mut mear betalen deur de hooge energieprieze,moar snappen kun e wij `t neet. Ollie maatschappen dreit woek...... Lees verder »
Fratsen Tegenstriedigheden NEEDE - Langzamerhand kump `t zowiet dat gin mense de wereld mear snapt. De hele wereld is `t deroaver ens dat wij wat zuuniger mot wean op de eardbo...... Lees verder »
Fratsen Borstbeeld NEEDE - Willem Sluiter joarenlang e woont in Eibargen moar `t blik dat dissen dominee en dichter in Neede is geboren. Dat kunt wij as Needenaren natu...... Lees verder »
NUB TV
Besluit locatie keuze sporthal Ruurlo nadert zijn ontknoping
RUURLO – In Ruurlo wachten ze er al langere tijd op, de keuze voor een locatie van de nieuwe sporthal. Na het debacle met wethouder Bosman moest Gerda ter Denge de ijzers uit het vuur halen. Ter Denge is dinsdagavond afgezwaaid als wethouder en maakt het definitieve besluit dus niet meer mee. Komende dinsdag vergadert de raad nogmaals over het onderwerp. De VVD komt dan nog met een amendement en Jan Zappeij denkt nog na over een motie die hij mogelijk zal indienen.
Geest eren GEESTEREN - Als op oudejaarsavond om tien uur de klok in Geesteren slaat en je het schreeuwen van de steenuil hoort, is de kans groot dat de nieuwjaa...... Lees verder »
ACHTERHOEK – Je houdt ervan, of je vindt het absoluut niet lekker: balkenbrij. Het vleesgerecht kent zijn oorsprong in Gelderland en is misschien wel het toonbeeld van verspillingsvrij eten bereiden. Balkenbrij is namelijk gemaakt van vlees wat de meeste mensen niet willen. “De balk is de opgezwollen buik waar de organen in zitten”, vertelt chef-kok Nel Schellekens. “Als je het varken opensnijdt komen alle organen vrij, en die worden gewoon gebruikt als vlees.”
